Vodnik
Koliko kofeina ima hojicha?
Manj kot 15 mg na skodelico pri srednjem praženju in manj kot 10 mg pri temnem — nekajkrat manj kot kava ali matcha. Zato je hojicha eden redkih pravih čajev za pozno popoldne.
Primerjava po skodelicah
| Napitek | Kofein na skodelico | Kdaj ga navadno pijemo |
|---|---|---|
| Espresso (30 ml) | 60–80 mg | zjutraj |
| Filter kava (200 ml) | 80–120 mg | zjutraj |
| Matcha (2 g) | 60–70 mg | dopoldne |
| Črni čaj | 40–50 mg | dopoldne |
| Sencha (zeleni čaj) | 20–30 mg | čez dan |
| Hojicha medium roast | pod 15 mg | popoldne |
| Hojicha dark roast | pod 10 mg | zvečer |
Vrednosti za druge napitke so običajni razponi iz literature; podatka za naša čaja izhajata iz specifikacij dobavitelja. Dejanska količina niha glede na odmerek, temperaturo vode in dolžino poparka.
Zakaj praženje zniža kofein
Kofein je toplotno občutljiv. Pri praženju pri 150–200 °C se ga velik del razgradi in izhlapi — zato ima temnejše praženje manj kofeina kot svetlejše. K temu se doda še to, da se za hojicho pogosto uporabljajo starejši listi in pecljki, ki že sami po sebi vsebujejo manj kofeina kot mladi vršički, iz katerih nastaneta sencha in gyokuro.
Tretji dejavnik je priprava: listno hojicho poparimo pri 90–95 °C, prah za latte pa pri 80–85 °C, kar iz lista potegne manj kofeina.
Kaj piti zvečer namesto kave
Najpogostejši razlog, da ljudje pridejo do hojiche, je ta, da si po večerji še vedno želijo nekaj toplega in okusnega, a ne morejo spati po kavi. Hojicha reši oboje: okus je pražen in karameliziran, torej blizu kavi, kofeina pa je približno toliko kot v koščku temne čokolade.
- Dark Roast — najnižji kofein, najbolj polna aroma. Prva izbira za pozen večer.
- Medium Roast — lažji in bolj vsakdanji, dober za popoldne.
- Hojicha Latte — kremast in rahlo sladek, najbližje občutku kavnega latteja.
Kako si znižati kofein še bolj
- Izberite temnejše praženje.
- Poparite 30 sekund namesto 45.
- Uporabite vodo pri 80 °C.
- Pijte drugi ali tretji poparek istih listov — večina kofeina odide s prvim.
Pogosta vprašanja
- Ali je hojicha brez kofeina?
- Ni popolnoma brez kofeina, ima pa ga zelo malo — pri srednjem praženju manj kot 15 mg na skodelico, pri temnem manj kot 10 mg. Za primerjavo, espresso ima 60–80 mg.
- Zakaj ima hojicha manj kofeina kot drugi zeleni čaji?
- Zaradi praženja. Listi se pražijo pri 150–200 °C, pri čemer se velik del kofeina razgradi. Poleg tega se hojicha pogosto pripravlja iz starejših listov in pecljev, ki naravno vsebujejo manj kofeina, in se popari pri nižji temperaturi vode.
- Ali lahko pijem hojicho zvečer?
- Večina ljudi jo lahko. Skodelica hojiche ima približno toliko kofeina kot košček temne čokolade. Če ste zelo občutljivi na kofein, izberite temno praženje.
- Ali je hojicha primerna za nosečnice in otroke?
- Na Japonskem hojicho tradicionalno pijejo tudi otroci in starejši prav zaradi nizkega kofeina. Za nosečnost se o skupnem dnevnem vnosu kofeina posvetujte s svojim zdravnikom.
- Kako lahko še dodatno znižam kofein v skodelici?
- Uporabite temno praženje, krajši poparek (30 sekund) in vodo pri 80 °C namesto vrele. Drugi in tretji poparek istih listov imata še manj kofeina.
