Hojicha cheesecake brez pečenja

6 porcij (kalup 18 cm)

• 180 g mletih keksov (npr. polnozrnati petit beurre)
• 80 g stopljenega masla
• 400 g smetanovega sira (sobne temperature)
• 200 ml sladke smetane (33 % m. m.), dobro ohlajene
• 70 g sladkorja v prahu
• 12 g hojicha latte mešanice + 1 g za posip
• 6 g želatine v lističih (pribl. 3 lističi)
• 40 ml vroče vode, 80–85 °C

1. 1

   Naredi podlago10 min

   180 g mletih keksov zmešajte z 80 g stopljenega masla in zmes s hrbtom kozarca trdno potlačite na dno kalupa 18 cm. Postavite v hladilnik za 15 minut.

2. 2

   Pripravi čajno pasto5 min

   12 g presejane hojiche razmešajte s 40 ml vode pri 80–85 °C v gladko pasto in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

3. 3

   Raztopi želatino6 min

   6 g želatine namočite v hladni vodi 5 minut, ožemite in raztopite v 2 žlicah tople čajne paste.

4. 4

   Stepi kremo8 min

   400 g smetanovega sira in 70 g sladkorja v prahu mešajte 2 minuti do gladkega, vmešajte čajno pasto z želatino, nato z lopatko nežno vmešajte 200 ml stepene smetane.

5. 5

   Napolni kalup2 min

   Kremo razporedite po podlagi in vrh poravnajte z lopatko.

6. 6

   Ohladi in postrezi6 h

   Hladite najmanj 6 ur ali čez noč. Pred serviranjem potresite z 1 g hojicha praška in režite z vročim, obrisanim nožem.

• Za bolj čvrsto teksturo pustite čez noč — rezine bodo lepše.
• Namesto keksov lahko uporabite 150 g mletih ovsenih kosmičev s 40 g orehov.